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Para combatir el frío: pastel de papas a la Humberto Tortonese

Además de conducir todos los días Black and Toc junto a la Negra Vernaci por Radio con Vos, el actor se jugó y enseña el paso a paso con lujo de detalles para preparar su especialidad bien argentina: un pastel de papas de lujo.

Humberto Tortonese vive la vida de una forma muy apasionada, y eso se puede observar claramente cuando se ve la magnitud y la pasión con la que elaboro este pastel de papas. Una receta típicamente argentina, pero con el toque especial Tortonese.

Su secreto mejor guardado quizás sea su novio chef Nicolas Miloro, quien trabaja junto a la famosa cocinera Dolly Irigoyen y asesoró prestando sus servicios para la elaboración de este gran pastel de papas. Vamos con la receta!

Humberto junto a su novio Chef Nico Miloro.

Receta de pastel de papas a la Humberto Tortonese


Ingredientes



Relleno:

1kg Carne picada

1Kg Cebolla

200g Cebolla de verdeo

5 Huevos duros

Aceitunas 150g

Sal a gusto

Comino 2 cucharaditas

Pimentón 1 cucharada

Aji molido 1cucharadita

Aceite cantidad necesaria
 

Aji molido y pimentón para otorgarle sabor y picantez!



Puré:

1.5Kg Papa

70g Manteca

150cc Leche

Nuez Moscada  a gusto

Sal
 


Procedimiento
 

Un pastel de papa de lujo!


Paso 1

Cebolla picada bien chiquita.


Picar chica la cebolla junto con la parte blanca de la cebolla de
verdeo, y por otro lado, cortar finita la parte verde de la misma y
reservar.

Paso 2

Cocinar bien la carne picada.

En una olla, en lo posible doble  fondo, cocinar bien la
cebolla y la parte blanca de la cebolla de verdeo con un poco de
aceite de oliva. Agregar la carne picada, integrarla con la cebolla, y
mezclar  hasta que este cocida. Salpimentar a gusto, condimentar con
el comino molido, pimentón, aji molido y agregar las aceitunas


Paso 3

Cocinar las papas con su cascara, resultará un mejor puré.



Para el puré, hervir las papas  con piel desde agua fría con sal
gruesa hasta que estén cocidas (puede tardar 30 min o mas, según el
tamaño de las papas). Pelar y pisar en caliente, para que no queden
grumos, agregar manteca, leche y nuez moscada a gusto y rectificar de
sal.



Paso 4

Aceitunas picadas aportan sabor y acidez.


Colocar el relleno de la carne en una fuente profunda, agregar por
encima el huevo duro picado, y la parte verde de la cebolla de verdeo
que reservamos, cubrir con puré, espolvorear con queso rallado,
gratinar a horno a 170°

Cocina sin secretos de la mano del genial Humberto Tortonese, un auténtico Entusiasta de la Cocina.

 

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