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¿Cómo preparar un Vitel Toné para navidad?

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Si hay algo que no puede faltar en la mesa de los argentinos en navidad o año nuevo es un buen vitel toné. Para aquellas personas que les gusta cocinar. Aquí la receta:

Ingredientes

1 peceto de ternera

1 zanahoria

1 cebolla

1 ramita apio

3 dientes de ajo

2 hojitas de laurel

Sal gruesa a gusto

Salsa

1 lata atún de 300 gr

3 filet anchoa

Cantidad necesaria caldo de cocción

Vino blanco 1/2 copa

250gr crema de leche

Sal y pimienta negra molida a gusto

Armado

Alcaparras c/n

Perejil c/n

2 o 3 huevos picados (opcional)

 

Pasos

1-Colocar el peceto junto con las verduras y la sal en una olla con agua hasta cubrirlo. Cocinar a fuego medio por 1 hora y 1/2 a 2 dependiendo del tamaño. Apagar el fuego y dejar enfriar dentro de la olla tapada.

 

2- En la licuadora o mixer. Agregar atún y anchoas. Agregar un poco del caldo de cocción y licuar hasta que quede con consistencia homogénea.

 

3- Agregar el vino blanco y crema de leche. Licuar hasta lograr la consistencia deseada (ojo no mucho porque la crema de leche se puede cortar) de ser necesario agregar más caldo, vino o crema de leche. Eso va a gusto pero debe quedar consistente. Salpimentar y guardar en la heladera hasta el momento de utilizar.

 

4-Cortar el peceto ya frío en rodajas bien finitas y acomodar en una fuente intercalando con la salsa. Debe quedar bien generoso.

 

5- Decorar con alcaparras, perejil fresco picado y si se desea huevo picado.