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Mollejas al vino blanco

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La molleja es una glándula del ganado vacuno muy valorada por los argentinos por su exquisitez. Generalmente se la consume con un poco de limón y a la parrilla, pero también puedes prepararla en tu disco de arado. Te dejamos esta receta para cocinar las mollejas de una forma diferente. ¡No te la pierdas!

Ingredientes:

1 kg de mollejas (las mejores son las que tienen menos grasa y una forma como de gota alargada bien definida)
Jugo y ralladura de dos limones
1 pocillo de vino blanco
4 cucharadas de aceite
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta negra (cantidad necesaria)

Preparación:

Comenzamos limpiando las mollejas. Les quitamos la grasa exterior y esa especie de tegumento que las recubre. Una vez limpias, las cortamos en tajadas de aproximadamente un centímetro de ancho. Calentamos aceite en el disco de arado y doramos las mollejas de ambos lados. Luego, incorporamos la ralladura del limón, el jugo y el vino blanco. Cocinamos hasta que el líquido se reduzca casi por completo. Por último, condimentamos con sal y pimienta y servimos espolvoreado con perejil picado. ¡Para chuparse los dedos!