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Recetas donde la cerveza es un ingrediente fundamental

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La cerveza siempre es bien considerada para acompañar una picada, una pizza, o cualquier tipo de cena con amigos.  Pero ese no es su único destino. La sommelier, cocinera y bartender María Laura Ortíz la utiliza como ingrediente, siendo parte de preparaciones de todo tipo. 

En ésta oportunidad, recomienda dos recetas simples pero que sorprenderán al servirlas en la mesa.

BONDIOLA STOUT

Ingredientes (para cuatro porciones):

* Bondiola de cerdo en cubos: 400 gr

* Cerveza Stout: 150 cc

* Hongos Portobellos fileteados: 150 gr

*  Aceitunas negras en cubitos: 50 gr

*  Mix de Verdes c/n

* Queso de cabra tipo brie: 150 gr

* Aceite de oliva extra virgen 1 cucharada

* Sal, pimienta y ají picante (cantidad necesaria)

Pasos a seguir:

1.       En un wok caliente agregar el aceite de oliva, sellar la bondiola, incorporar la cerveza Stout y dejar evaporar el alcohol. Cocinar hasta reducir a la mitad.

2.       Luego, incorporar los hongos y las aceitunas y cocinar unos minutos más. Condimentar a gusto.

3.       Servir acompañados de hojas verdes, tomates cherry y  queso de cabra.

RABAS EN TEMPURA DE CERVEZA

Ingredientes (para cuatro porciones)

* Cerveza Bock: 100 cc

*  Harina común: 100 gr

* Sal fina c/n

*  Tubos de calamar: 500 gr

*  Mix de verdes: 300 gr

*  Aceite de oliva extra virgen para freír: 200 cc

*  1 lima verde

Preparación

1.       Cortar los tubos de calamar limpios en aros de 1 cm aproximadamente.

2.       Hervir agua e incorporar las rabas; cocinarlas por dos minutos. Retirarlas del agua y reservar en la heladera.

3.       En un bowl incorporar la cerveza helada, harina y sal; mezclar hasta obtener una pasta uniforme.

4.       Calentar el aceite en una olla pequeña. Luego, pasar las rabas por la mezcla y freír.

5.       Retirar cuando estén de color dorado suave. Servir sobre un colchón de verdes aderezado junto a rodajas de limón para dar el toque final de acidez.