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Zucchinis rellenos: una receta light en solo cinco pasos

Arrancamos la semana con un plato saludable pero no por eso menos sabrosa. Aprendé a prepararla en sólo cincos pasos.

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Una gran receta para mantener la linea sin dejar de comer rico. De esta forma nos demuestra que con un poco de creatividad y entusiasmo se puede comer bien sabroso sin descuidar las calorías. En este caso, el nutricionista Diego Sivori aporta esta idea riquísima. 

 

INGREDIENTES

  • 4 zucchinis grandes
  • 10 gramos de queso blanco light
  • 2 huevos
  • 1 cebolla
  • 2 cebollas de verdeo
  • 1 zanahoria
  • 1 morrón
  • Rocío vegetal
  • Pan rallado a gusto 40 gramos
  • Queso port salut light 80 gramos

 

ZUCCHINI RELLENO EN 5 PASOS

zucchini relleno receta
Una receta vegetariana para sorprender a más de uno!

PASO 1

Arrancamos cocinando los zucchinis enteros bien lavados en una olla con abundante agua hirviendo por 10 minutos.

Luego los sacamos y les cortamos la cocción en agua fría.

sivori receta zucchini relleno
Elegir zucchinis bien grandes para poder rellenarlos mejor.

Una vez que están fríos los vamos a cortar por la mitad para ahuecarlos.

zucchini relleno ahuecar
Para ahuecar nos podemos ayudar con una cuchara.

Eso que sacamos no lo tiramos! Lo guardamos.

 

PASO 2

Para hacer el relleno vamos a saltear la cebolla, el morrón y la zanahoria bien picada junto con el centro del zucchini que sacamos previamente.

Salteamos por 5 minutos hasta que estén bien doradas las verduras.

 

 

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PASO 3

Luego en un bowl vamos a mezclar el queso blanco, los huevos, el pan rallado y las verduras salteadas.

Condimentamos con poco de sal, pimienta y perejil fresco picado.

 

PASO 4

Vamos a rellenar los zucchinis con nuestra preparación y por arriba colocamos el queso port salut light rallado.

 

zucchini relleno receta diego sivori
Cualquier queso funciona bien, pero mejor si es blando.
TIP: Para rallar mejor el queso, ponerlo media hora antes en el freezer.

 

PASO 5

Cocinamos en horno bien fuerte por 20 minutos hasta que gratine bien el queso.

 

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

Energía: 1 Porción: 325kcal - 62kcal%

Densidad energética: 0.62 kcal

Micronutrientes y otros: Calcio, Zinc, Fósforo, Magnesio, Potasio

Vitamina B2, B6, B9, E, A, C.

 

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