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Frío y cuarentena: tres recetas de la pastelería europea para calentar el alma en invierno

¡A prender el horno y cocinar en familia!

El frío siempre se sobrelleva mejor con reconfortantes sabores dulces. Y qué mejor si vienen de otras latitudes del mundo: ante la imposibilidad de viajar, al menos viene bien un paseo gastronómico.

Así, de la mano del recetario Facturas del Mundo que las cocineras de Instagram Maia Cocina y Los Tips de Vero armaron para Ultracomb, llegan tres clásicas recetas de la pastelería europea. 

FAWORKI (Polonia)

Ingredientes

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  • 3 yemas
  • 2cdas de azúcar
  • 2cdas de queso crema
  • 1/2 cta de vainilla
  • Ralladura de medio limón 
  • Ralladura de media naranja
  • 1 taza de harina 0000
  • 1cda de vodka o tequila

Preparación

Batir las yemas con el azúcar hasta cremar. Agregar la vainilla, ralladura de limón, queso crema, ralladura de naranja y vodka, y seguir batiendo. Sumar la harina e integrar hasta formar una masa.

Amasar y estirar con palo hasta 0,5cm de espesor. Cortar en tiras, hacerles un pequeño tajo al medio, pasar una de las puntas por adentro y torcer. Freír hasta dorar, secar en papel secante y espolvorear con azúcar impalpable.

NUT ROLL/BEJGLI (HUNGRÍA)

Ingredientes

Para la masa

  • 10gr de levadura seca
  • 480gr de harina 000
  • 1 huevo
  • 180cc de leche
  • 110gr de manteca
  • 110gr de queso crema
  • Una pizca de sal
  • 3cdas de azúcar

Para el relleno

  • 1cta de canela
  • Ralladura de una naranja
  • 200gr de azúcar blanco
  • 100gr de azúcar negra
  • 150gr de nueces
  • 2 huevos
  • 55 gr de manteca

Preparación 

Mezclar en un bol levadura, leche, azúcar, manteca derretida, queso crema y huevos. Agregar la harina y la sal, formar una masa suave y elástica y dejar reposar aproximadamente una hora hasta que duplique su volumen. 
Mientras tanto, para preparar el relleno, mezclar en un bol la manteca en punto pomada, ralladura de naranja, canela y azúcares. Sumar las nueces picadas y los huevos de a uno. 
Precalentar el horno. Estirar la masa en forma de rectángulo y cubrirla con el relleno por toda la superficie. Enrollar y pincelar con huevo batido. Colocar en bandeja para horno sobre papel manteca y dejar reposar una hora. Hornear  a 180° por 30 minutos y, una vez bien frío, cortar en rodajas.

VATRUSHKA (RUSIA) 

Ingredientes

  • 450gr de harina 0000
  • 2 huevos
  • 225cc de leche tibia
  • 25gr de azúcar
  • Ralladura de un limón
  • Clara de huevo para pincelar
  • 50gr de manteca
  • 25gr de levadura fresca u 8gr de levadura seca
  • Una pizca de sal
  • Ricota o queso crema endulzados para rellenar
  • Esencia de vainilla

Preparación

Armar una corona con la harina y la sal en los bordes. Colocar en el centro azúcar, huevos, levadura, leche, manteca derretida y ralladura de limón. Integrar todos los ingredientes, amasar hasta formar una masa suave y dejar reposar tapada en lugar cálido hasta duplicar su volumen.
Armar bollitos de 50gr y dejar leudar nuevamente hasta duplicar su volumen Ahuecar el centro con la base de un vaso y rellenar con queso o ricota endulzados con un toque de esencia de vainilla. Pincelar con la clara y dejar levar otros 10 min. Cocinar en horno precalentado a 180° por aproximadamente 20 minutos. Espolvorear con azúcar impalpable y decorar con frutas frescas o mermelada.

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