Bolutips de cocina: hoy, los 7 alimentos que de ninguna manera podés frizar

La materia grasa tiene una congelación muy lenta y tiende a enranciarse en el freezer.

La recomendación para poder mantener las carnes congeladas, por ejemplo, es desengrasarlas lo máximo posible antes de congelarlas.

Con los huevos no hay discusión: está absolutamente prohibido mandarlos al freezer. En la heladera, pueden durar hasta cinco semanas y basta con arrojar uno a un bowl con agua para saber si se puede comer o no (si flota, tiralo; si se hunde, comelo).

¿Qué hacer si compramos muchos huevos? La mejor opción es darle una cocción, para luego poder congelarla. Una tortilla de papa, merengues o cualquier otra receta que los incluya como ingredientes son opciones para salir del paso.

Si bien es cierto que todas las frutas pueden congelarse, los expertos en cocina recomiendan no hacerlo para evitar cambios en su textura y aspecto.

Los frutos rojos y la banana, por ejemplo, son los que más toleran un frizado; aunque la recomendación es siempre comer las frutas frescas.

Tal y como sucede con la mayoría de las frutas, la papá también pierde nutrientes, textura, sabor y consistencia (dado que la fécula se deshace con el frío) al momento de la congelación.

Es por eso que los expertos recomiendan separar la papa al momento de frizar sobras como guiso de lentejas o estofados para evitar así que se arruine el sabor del plato.

No hay ninguna indicación sanitaria que nos prohiba congelar el queso, pero hay que saber que va a perder muchas de sus propiedades y se va a desmoronar al cortarlo.

¿El dato? Si se va a congelar para luego cocinarlo, no hay mayores inconvenientes. Si es para comerlo crudo, se recomienda cortarlo en cuadraditos muy chiquitos antes de meterlo al freezer.

Las almejas, los langostinos y los camarones pueden ser congelados en crudo, sin mayores problemas. Sin embargo, los expertos recomiendan no hacer lo mismo con los percebes, los centollos, las nécoras y similares.

Cualquier elaboración que incluya entre sus ingredientes mayonesa, salsa rosa, salsa holandesa o cualquier emulsión que incorpore nata no se puede congelar. Se corre el riesgo de que, al momento de desconelarla, las salsas se corten.