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Recetas de cocina

Las recetas de Leandro Bouzada en BBN: salmón en manteca de hierbas y cítricos

El profesional gastronómico y creador de momentos WOW! nos brinda los secretos de una comida espectacular.

Plato caballito de batalla que tuve en alguna época de mi vida. A mi mamá le encantaba, básicamente es salmón y manteca, manteca, manteca y manteca.


 

Lo que lleva:

(comen cuatro personas)

 

-1 kilo de salmón rosado (también se puede hacer con otro pescado, pero tiene que ser bien grueso)

¿Cuánto vale la verdad?
Tu apoyo es fundamental

-500 gramos de manteca

-2 limones

-2 limas

-2 naranjas

-2 pomelos

-2 cucharadas de romero y tomillo

-Sal, pimienta blanca (así no mancha el salmón) a gusto.

 

 

Para la guarnición:

 

-1 kilo de papas

-250 cm3 de crema de leche

-100 gramos de manteca

-Nuez moscada, sal y pimienta a gusto

 

 

¿Cómo se hace?

 

Para el puré, pelar las papas, cortarlas en cubos y ponerlas a hervir, hasta que estén blanditas. En una ollita aparte, colocar la crema de leche con la manteca y los condimentos. Pisar la papa e ir agregando el líquido y reservar.

 

En una placa para horno, colocar la manteca con el jugo de todos los cítricos y su ralladura, y las hierbas, y colocar en el horno hasta que la manteca funda. Agregar el salmón y cocinar en horno medio por doce minutos. Ya está listo. Poner en el medio del plato puré y una rodaja de salmón por arriba.

 

También, una linda opción es cocinar el salmón entero y colocarlo en una placa para que se caranchee en la mesa con algunas tostadas.

 

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