21 Diciembre de 2015 07:40
Si hay algo que no puede faltar en la mesa de los argentinos en navidad o año nuevo es un buen vitel toné. Para aquellas personas que les gusta cocinar. Aquí la receta:
Ingredientes
1 peceto de ternera
1 zanahoria
1 cebolla
1 ramita apio
3 dientes de ajo
2 hojitas de laurel
Sal gruesa a gusto
Salsa
1 lata atún de 300 gr
3 filet anchoa
Cantidad necesaria caldo de cocción
Vino blanco 1/2 copa
250gr crema de leche
Sal y pimienta negra molida a gusto
Armado
Alcaparras c/n
Perejil c/n
2 o 3 huevos picados (opcional)
Pasos
1-Colocar el peceto junto con las verduras y la sal en una olla con agua hasta cubrirlo. Cocinar a fuego medio por 1 hora y 1/2 a 2 dependiendo del tamaño. Apagar el fuego y dejar enfriar dentro de la olla tapada.
2- En la licuadora o mixer. Agregar atún y anchoas. Agregar un poco del caldo de cocción y licuar hasta que quede con consistencia homogénea.
3- Agregar el vino blanco y crema de leche. Licuar hasta lograr la consistencia deseada (ojo no mucho porque la crema de leche se puede cortar) de ser necesario agregar más caldo, vino o crema de leche. Eso va a gusto pero debe quedar consistente. Salpimentar y guardar en la heladera hasta el momento de utilizar.
4-Cortar el peceto ya frío en rodajas bien finitas y acomodar en una fuente intercalando con la salsa. Debe quedar bien generoso.
5- Decorar con alcaparras, perejil fresco picado y si se desea huevo picado.
