25 Enero de 2017 08:05
Todos sabemos hacer un bizcochuelo, o por lo menos todos deberíamos saberlo. Es realmente muy fácil de hacer y se hace con unos pocos ingredientes que generalmente tenemos en casa.
Receta universal para hacer un bizcochuelo
INGREDIENTES:
- 4 Huevos grandes a temperatura ambiente.
- 120 gr.Azúcar (12 cucharadas)
- 120 gr Harina (12 cucharadas)
- 1 cuchara de Esencia de Vainilla.
- 1 cucharadita de Sal.
- Manteca y harina para el molde.
PASO 1:
Batimos los huevos con el azucar/sal energicamente hasta que dupliquen su volumen.
PASO 2:
Incorporamos la harina, el polvo de hornear y la esencia de vainilla de forma suave y envolvente revolviendo siempre con espatula o batidor. Revolvemos bien procurando que no nos queden grumos.
PASO 3:
Pasamos la mezcla a un molde enmantecado y enharinado y llevamos a horno moderado 180° por 30 a 40 minutos.
Tip: Para chequear si esta listo lo más práctico es usar un cuchillo bien seco, lo clavamos en la parte de la torta más alta, y si sale seco sin restos húmedos de bizcochuelo ya está listo.
Una vez que ya entendimos como se hace esta receta super básica y simple de todo bizcochuelo es cuando nos podemos permtir empezar a jugar con las variantes:
1: BIZCOCHUELO DELUXE.
En el paso 3 vamos a incorporar pedazos de frutas cortados chiquitos a la mezcla final antes de cocinarla, pueden ser frutillas, bananas, manzanas o pedazos de chocolate o nueces o dulces de frutas o dulce de leche.
Asi transformamos un simple bizcochuelo en una torta más elaborada y el trabajo final es exactamente el mismo.
Finalizamos con una decoración para cumpleaños a base de baño de chocolate y pedazos de fruta fresca. Frutillas y frambuesas quedan muy bien.
2: BIZCOCHUELO MARMOLADO
Antes de empezar la receta vamos a separar los ingredientes en 2 para hacer esta torta de chocolate.
A una parte le vamos a respetar el procedimiento y a la otra parte le vamos a agregar 50 gramos de cacao en polvo oscuro.
Entonces vamos a tener 2 mezclas, una clara y otra oscura, a la hora de pasarla a la fuente enharinada y enmantecada jugaremos con los colores y los contrastes.
Las variantes de color son muchas, existen múltiples colorantes para pastelería.
3: BIZCOCHUELO RELLENO
Para esta receta de torta vas a tener que duplicar las cantidades de los ingredientes y hace el bizcochuelo mas alto que tu molde te permita.
Cocinalo, dejalo enfriar y con un cuchillo largo cortalo con mucha calmar y prolijidad al medio como su fuese un sanguche. Entre capa y capa vas a poder aplicar el relleno que mas te plazca.
Algunas opciones:
Mezcla crema con dulce de leche.
Dulce de leche y chocolate + merengue picados.
Dulce de leche + nuez.
Manzana glaceada.
4: BIZCOCHUELO BORRACHO
Receta de mi tio Mark, que siempre tuvo una buena predilección por el alcohol.
Mezclar baileys, whiskey y ron con dulce + dulce de duraznos + ralladura de 1 naranja + almibar. Humedecer bien la capa del medio y poner en la heladera por 2 horas como minimo.
Como resultado final un bizcochuelo recargado, fresco y portentoso !!
5: BIZCOCHUELO EN MICROONDAS
Una de las variantes más fáciles y rápidas, ideal para el goloso holgazan.
En vez de una fuente de horno vamos a usar tazas. Si, tazas, como las que usas para desayunar o tomar café. Las vas a enmantecar y enharinar, la vas a llenar las ¾ partes con la mezcla de bizcochuelo y lo vas a poner en el microondas entre 3 y 4 minutos.
Listo. Más simple y rápido imposible.
Con esta buena base ahora espero que se jueguen ustedes y desaten su creatividad, el universo del bizcochuelo no tiene limites!
6: TORTA FROZEN:
Una vez que tenemos nuestro bizcochuelo ya listo, lo vamos a desmoldar.
IMPORTANTE: Recordar siempre que hay un tiempo justo para hacer el desmolde, este es entre los 5 y 10 minutos que sacamos la torta del horno.
Si desmoldamos en caliente la torta se nos puede romper ya que va a estar muy frágil y con mucha temperatura. Pero si dejamos la torta en el molde por mas de 15 a 20 minutos, esta empieza a intercambiar humedad y se nos puede pegotear.
Por eso se aconseja desmoldar a los 10 minutos que sacamos del horno, esperar que se enfrié un poco y se desmolda fácilmente.
Entonces a nuestro bizcochuelo ya desmoldado y frió lo vamos a cortar en una o dos capas, las cuales vamos a humectar con una mezcla de leche y caco en polvo, si les gusta un chorrito de licor de chocolate o cafe van muy bien!
Luego vamos a picar nueces y vamos a poner otra capa intermedia de nueces bien picadas con una pasta a base de queso crema y dulce de leche. Cerramos nuestro bizcochuelo y lo volvemos a pintar con la crema de dulce de leche y queso crema.
Una vez listo lo llevamos al freezer o congelador por 1 hora. Ideal para servirlo en pequeñas porciones acompañado de alguna salsa tibia de frutos rojos.
